November 22, 2018

Kartoffel-Gulasch Szegediner Art mit Schmand-Haselnuss-Topping

Name: Kartoffel-Gulasch Szegediner Art mit Schmand-Haselnuss-Topping
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: Zutaten
Cuisine: Einfach
Ingredients: 1,5 kg mittelgroße festkochende Kartoffeln; 350 g Zwiebeln; 3 EL Olivenöl; 4 gestr. TL (20 g) VITAM Steinpilz-Hefebrühe; 100 g Tomatenmark (2-fach konzentriert); 2 gestr. EL Brecht Veggie-Gulasch-Gewürzmischung; 800 g gewürfelte Tomaten (Dose oder Tetrapack); 2 Lorbeerblätter; 500 g Eden Sauerkraut; 100 g Soft-Tomaten; Salz; 40 g Reformhaus® Haselnusskerne; 4 Stiele glatte Petersilie; 150–200 g Schmand

Koch, Marita

Glutenfrei

Aktuelle Bewertung 3.0 durch 1 Benutzer

Image of Kartoffel-Gulasch Szegediner Art mit Schmand-Haselnuss-Topping

Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Portionen

Zutaten für vier Portionen

Zubereitungszeit

45 Minuten

Kalorien

537

Ja, etwas Warmes braucht der Mensch! An grauen, kühlen Regentagen wärmen wir unsere Seele mit einem deftigen Kartoffel-Gulasch.

Zutaten

1,5 kg mittelgroße festkochende Kartoffeln
350 g Zwiebeln
3 EL Olivenöl
4 gestr. TL (20 g) VITAM Steinpilz-Hefebrühe
100 g Tomatenmark (2-fach konzentriert)
2 gestr. EL Brecht Veggie-Gulasch-Gewürzmischung
800 g gewürfelte Tomaten (Dose oder Tetrapack)
2 Lorbeerblätter
500 g Eden Sauerkraut
100 g Soft-Tomaten
Salz

Für das Topping

40 g Reformhaus® Haselnusskerne
4 Stiele glatte Petersilie
150–200 g Schmand

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Zubereitung

Für das Kartoffel-Gulasch Kartoffeln waschen, schälen, in kaltes Wasser legen. Zwiebeln schälen, der Länge nach halbieren und quer in 3 – 5 Millimeter dicke Ringe schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin auf mittlerer Stufe 5 Minuten glasig dünsten. Parallel Kartoffeln noch mal waschen, abtropfen lassen, der Länge nach vierteln, dann quer in 2 – 3 Zentimeter lange Stücke schneiden. Steinpilz-Hefebrühe mit 400 Milliliter heißem Wasser verrühren.
Tomatenmark zu den Zwiebeln geben, auf hoher Stufe circa 1 Minute anbraten, bis es am Topfboden ansetzt. Gewürzmischung einrühren. Kartoffeln zugeben. Mit Brühe und gewürfelten Tomaten ablöschen. Lorbeerblätter zugeben, umrühren, aufkochen, zugedeckt auf kleiner Stufe 25 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen für das Topping Haselnusskerne grob hacken. In einer Pfanne auf mittlerer Stufe langsam hellbraun rösten, zum Abkühlen auf einen Teller geben. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und hacken.
Weiter mit dem Kartoffel-Gulasch: Sauerkraut auflockern, Soft-Tomaten quer in 1 – 1,5 Zentimeter lange Stücke schneiden. Soft-Tomaten und Sauerkraut zugeben. Aufkochen und zugedeckt weitere 5 – 10 Minuten wie zuvor köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Ggf. mit Salz abschmecken, portionieren. Mit einem Klecks Schmand sowie Haselnusskernen und Petersilie toppen.

Video

Nährwerte

Kalorien 537, Fett 21,8 g, Eiweiß 16,2 g, Kohlenhydrate 64,2 g

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Kommentare

Anja Vogt – September 26, 2022
Superlecker????Danke.

Gast – September 26, 2022
Ein wirklich tolles Veggie-Rezept! Würzig und lecker. Die Mengenangaben sind eher für sechs Personen, macht aber nichts, kann man auch gut zwei Tage hintereinander essen. Bei den Nüssen würde ich auf die doppelte Menge gehen, das Topping macht das Gericht erst richtig interessant! Passt wunderbar dazu.

Gast – September 26, 2022
Der Klassiker! Sehr lecker und das Schmand-Haselnuss-Topping passt perfekt.

Gast – September 26, 2022
Super lecker! Sehr zu empfehlen nachzukochen.

Ariane – September 26, 2022
Sehr einfach zu kochen, unglaublich lecker – für 4 Personen sehr reichlich :-)

Nina – September 26, 2022
Super lecker! Alles in einen Pott und fertig :)

Gast – September 26, 2022
Klasse Rezept und sehr, sehr lecker, wird es zukünftig öfter geben.

Klara Nölle – September 26, 2022
Ein gutes Essen. Kochte es schon mehrere Male.