Juli 8, 2022

Hefeteigschnecken mit Zimt-Honig-Mandelmusfüllung

Name: Hefeteigschnecken mit Zimt-Honig-Mandelmusfüllung
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 250 ml Milch; 20 g frische Hefe; 50 g Honig, z. B. Reformhaus® Manuka Honig MGO 150+; 500 g Dinkelmehl; 50 g weiche Butter; 1/2 TL Salz; 120 g GranoVita weißes Mandelmus; 100 g Honig, z. B. Reformhaus® Manuka Honig MGO 150+; 40 g weiche Butter; 3 TL gemahlener Ceylon-Zimt; 12er Muffin-Form; Fett für die Form; Mehl zum Arbeiten

Koch, Marita

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Kategorie

Gebäck & Kekse

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Als Dessert zum Osterbrunch oder zu Kaffee und Kuchen – die Hefeschnecken sind ein leckerer süßer Nachtisch.

Zutaten

Für den Hefeteig

250 ml Milch
20 g frische Hefe
50 g Honig, z. B. Reformhaus® Manuka Honig MGO 150+
500 g Dinkelmehl
50 g weiche Butter
1/2 TL Salz

Für die Füllung

120 g GranoVita weißes Mandelmus
100 g Honig, z. B. Reformhaus® Manuka Honig MGO 150+
40 g weiche Butter
3 TL gemahlener Ceylon-Zimt

Außerdem

12er Muffin-Form
Fett für die Form
Mehl zum Arbeiten

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Zubereitung

Für den Hefeteig

Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. Hefe in eine große Rührschüssel bröseln, erst mit etwas lauwarmer Milch glattrühren, dann restliche Milch einrühren. Honig, Mehl, Butter und Salz zugeben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig ca. 60 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Für die Füllung

Mandelmus, Honig, Butter und Zimt in einer Rührschüssel gut verrühren.
Für die Formgebung Mulden der Muffin-Form fetten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teig noch mal kurz und kräftig durchkneten, erst zu einer Kugel formen, dann zu einem Rechteck von ca. 35 x 45 cm ausrollen. Füllung darauf verteilen und bis an den Rand gleichmäßig dick aufstreichen. Teigplatte quer in 12 gleichbreite Streifen schneiden. Streifen jeweils von der kurzen Seite her zu einer Schnecke aufrollen und mit einer Schnittfläche nach oben in der Muffin-Form verteilen. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Hefeteigschnecken auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen und mithilfe eines Messers (mit abgerundeter Spitze) aus der Form lösen. Sofort servieren oder nach Belieben vorher glasieren und verzieren.

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Hefeteigschnecken mit Zimt-Honig-Mandelmusfüllung

Zutaten

Für den Hefeteig

Für die Füllung

Außerdem

Zubereitung

Für den Hefeteig

Für die Füllung

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