Grünkern-Chili

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Chilischote waschen, entkernen, Trennhäute entfernen und klein würfeln. 
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Chilischote, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Grünkernschrot zugeben und kurz anrösten. Tomatenmark kurz unterrühren. Gemüsebrühe einrühren. Anschließend Tomaten mit Saft, Cumin, einen Teelöffel Salz und Pfeffer zugeben. Im geschlossenen Topf circa 10 bis 15 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Grünkern bissfest gar ist. Dabei öfter umrühren. Falls das Chili zu sehr einkocht, noch etwas Gemüsebrühe zugießen.
3. Inzwischen Mais und Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Käse grob reiben.   
4. Mais und Bohnen kurz in dem Chili erwärmen und in eine ofenfeste große Auflaufform oder in Portionsförmchen füllen. Tortilla-Chips auf dem Chili verteilen und mit dem Käse bestreuen. Unter dem heißen Backofengrill nach Sicht kurz gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.