Gemüse-Wok mit Mungbohnensprossen, Quinoa und würzigem Nuss-Topping

Zutaten

Mungbohnensprossen (5-6 Tage vorher keimen):

• 25 g Rapunzel Keimsaat Mungbohnen

Topping:

• 2 TL Reformhaus® geschälte Sesamsaat

• 20 g Reformhaus® Cashewkerne

• 20 g Reformhaus® Erdnusskerne, geröstet

• 1 Prise Brecht Kräutersalz

• 1 Spritzer Limettensaft

• 1 Msp. Brecht Cayennepfeffer

Quinoa:

• 175 g Reformhaus® Quinoa

• ¼ TL Salz

Gemüse-Wok:

• 400 g Spitzpaprikaschoten

• 500 g Möhren

• 350 g Mini-Pak Choi (alternativ Chinakohl)

• 3 Lauchzwiebeln

• 3 Knoblauchzehen

• 1 walnussgroßes Stück Ingwer

• 200 g milder Räuchertofu

• 8 Stiele Koriander

• 1 TL VITAM Gemüse-Hefebouillon

• 4 EL Lima Tamari-Sojasoße (glutenfrei)

• 1 - 2 Msp. Cayennepfeffer

• 50 g Rapunzel natives Kokosöl

Außerdem:

• 1 großes Sprossenglas

• 1 großer Wok mit Deckel