Gefüllte Spitzpaprika mit veganem Frischkäse

Zubereitung

Für den Soja-Frischkäse

1. Sojamilch mit Zitronensaft aufkochen, sodass die Mischung ausflockt. 
2. Ein Haarsieb mit einem Geschirrtuch auslegen und die Mischung hineingießen. Gut geeignet sind auch Nussmilchbeutel. 
3. Etwa 30 Minuten abtropfen lassen und anschließend ausdrücken. 
4. Die abgetropfte Masse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Kräutern verrühren. 
5. Für vier Stunden in den Kühlschrank stellen und nochmals mit Salz abschmecken.
6. Deckel der Spitzpaprika abschneiden und Kerne entfernen. Den Soja-Frischkäse mit einem Teelöffel in die Paprikaschoten füllen und den Deckel mit Zahnstochern fixieren. Spitzpaprika mit etwas Rapsöl bestreichen und von allen Seiten gleichmäßig etwa zehn Minuten grillen.