Fenchelrisotto mit Gorgonzola

Zubereitung

1. Zwiebel fein würfeln. Fenchel waschen, Stängel entfernen, etwas Grün zurückbehalten. Fenchel klein schneiden. Mit den Zwiebelwürfeln in einem weiten Topf in Butter glasig dünsten. Reis zugeben, ebenfalls glasig dünsten.
2. Salzen, pfeffern und mit etwas heißer Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren, nach und nach Gemüsebrühe abwechselnd mit Weißwein zugeben, immer wieder umrühren. Der Reis sollte immer leicht bedeckt sein. Circa 20 Minuten garen, bis das Risotto glasig und nicht zu weich ist.
3. Gorgonzola in vier Portionen teilen und jeweils über dem Risotto verteilen. Mit Fenchelgrün dekorieren, heiß servieren.