Fenchel-Eisberg-Salat

Zubereitung

1. Geputzten Fenchel klein schneiden, mit einem halben Teelöffel Salz bestreuen, mit den Händen leicht durchkneten und circa 30 Minuten ziehen lassen.
2. Inzwischen die Orange schälen und dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden und in Stücke schneiden. Eisbergsalat klein schneiden, waschen und trocken schleudern.
3. Walnüsse hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. Fenchel ausdrücken und mit Eisbergsalat und den Orangenfilets unter das Dressing heben. Walnüsse über den Salat streuen.