Januar 1, 1970

Brunnenkresse-Salat mit Avocado, Orangen und karamellisierten Honignüssen

Name: Brunnenkresse-Salat mit Avocado, Orangen und karamellisierten Honignüssen
Yield: 2
Cuisine: Einfach, Schnell
Ingredients: 1 EL Butter; 1 EL Zitronen- oder Orangenblütenhonig (oder Blütenhonig); 25 g Walnüsse; 2 Blutorangen; 1 Avocado; 1 EL Walnuss- oder Haselnussöl; 1 TL Zitronen-, Orangen- oder Mischblütenhonig; 1 Msp. Senf; Salz; 100 g Brunnenkresse

Eva Derndorfer

Glutenfrei

Aktuelle Bewertung 4.3 durch 4 Benutzer

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Kategorie

Salate & Bowls, Vorspeise

Portionen

Dieser dekorativ angerichtete Salat ist auch geschmacklich ein wahres Erlebnis. Würzig, erfrischend mit knackigen Walnüssen getoppt.

Zutaten

Für die Nüsse

1 EL Butter
1 EL Zitronen- oder Orangenblütenhonig (oder Blütenhonig)
25 g Walnüsse

Für den Salat

2 Blutorangen
1 Avocado
1 EL Walnuss- oder Haselnussöl
1 TL Zitronen-, Orangen- oder Mischblütenhonig
1 Msp. Senf
Salz
100 g Brunnenkresse

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Zubereitung

Zuerst die Nüsse karamellisieren: Dafür einen Teller mit Backpapier belegen. Die Butter und den Honig in einer Pfanne schmelzen und die Walnüsse darin unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Nüsse auf dem Backpapier verteilen (Vorsicht, heiß!).
Für den Salat eine Orange auspressen. Die zweite Orange filetieren. Dafür die Schale mit einem scharfen Messer abschneiden, die weiße Haut muss dabei völlig entfernt werden. Orangenfilets aus den Fruchthäuten herausschneiden.
Die Avocado schälen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und sofort mit der Hälfte des Orangensafts beträufeln.
Für das Dressing restlichen Orangensaft (circa 50 Milliliter) mit Öl, Honig, Senf und Salz verrühren.
Die Brunnenkresse mit dem Dressing vermischen und portionsweise auf großen Tellern anrichten. Die Orangenfilets und Avocadospalten darauf verteilen und zuletzt die karamellisierten Nüsse darüberstreuen.

Anmerkung

Buchtipp

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Honig“ von Eva Derndorfer und Elisabet Fischer. Brandstätter Verlag, 85 Rezepte, 34,90 Euro.

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