Juli 8, 2022

Asia-Style-Bruschetta

Name: Asia-Style-Bruschetta
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: Zutaten
Cuisine: Einfach
Ingredients: 2 leicht gehäufte EL geschälte Sesamsaat; 4 EL Limettensaft; 1 TL Agavendicksaft (alternativ: Reissirup); ¾ gestr. TL Salz; 1 Msp. Pfeffer; 2–3 Knoblauchzehen; 10–15 g Ingwerknolle; 15–20 g Meerrettichwurzel (alternativ: geriebener Meerrettich oder Wasabi aus dem Glas); 3 EL Omegaöl; 500 g gekochte Rote Bete (vakuumverpackt); 1 säuerlicher Apfel (125 g); 20 g Koriandergrün (alternativ: glatte Petersilie); 1 Handvoll Baby-Rote-Bete-Blätter (alternativ: Baby-Spinat); 1–2 EL Olivenöl; 8–10 Scheiben (ca. 400 g) Vollkorn-Bauernbrot

Marita Koch

Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 5.0 durch 1 Benutzer

Kategorie

Snacks & To Go, Vorspeise

Portionen

Zutaten für 4 Portionen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Kalorien

444

Bruschetta kennt jeder. Wie wäre es mal mit einer asiatischen Variante des italienischen Klassikers?

Zutaten

2 leicht gehäufte EL geschälte Sesamsaat
4 EL Limettensaft
1 TL Agavendicksaft (alternativ: Reissirup)
¾ gestr. TL Salz
1 Msp. Pfeffer
2–3 Knoblauchzehen
10–15 g Ingwerknolle
15–20 g Meerrettichwurzel (alternativ: geriebener Meerrettich oder Wasabi aus dem Glas)
3 EL Omegaöl
500 g gekochte Rote Bete (vakuumverpackt)
1 säuerlicher Apfel (125 g)
20 g Koriandergrün (alternativ: glatte Petersilie)

Nach Belieben

1 Handvoll Baby-Rote-Bete-Blätter (alternativ: Baby-Spinat)

Für das Brot

1–2 EL Olivenöl
8–10 Scheiben (ca. 400 g) Vollkorn-Bauernbrot

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Zubereitung

Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf mittelhoher Stufe langsam goldgelb rösten. Anschließend zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Limettensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen und ein bis zwei Zehen dazu pressen, Rest zurückstellen. Ingwer und Meerrettich schälen und fein dazu reiben. Omegaöl einrühren.
Rote Bete ein Zentimeter groß würfeln. Apfel waschen, schälen, putzen und etwas kleiner als die Rote Bete würfeln. Rote Bete und Apfel mit dem Dressing mischen. Bestenfalls 30 Minuten abgedeckt kalt stellen.
Koriander waschen, trockenschütteln und in kleine Stücke zupfen. Nach Belieben Rote-Bete-Blätter waschen, gut abtropfen lassen, in einen halben Zentimeter breite Streifen schneiden. Koriander, Baby-Rote- Bete-Blätter und Sesam kurz vor dem Servieren unter den Salat heben. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas Olivenöl in einer breiten Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Brotscheiben halbieren, nebeneinander in die Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun rösten. Brotscheiben mit den zurückgestellten Knoblauchzehen abreiben. Rote-Bete-Salat auf den Brotscheiben verteilen und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien 444, Fett 19,5 g, Eiweiß 10,8 g, Kohlenhydrate 54,9 g

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