Januar 2, 2024

Winter-Ofengemüse mit Petersilienwurzel

Estella Schweizer

Glutenfrei Vegan

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Image of Winter-Ofengemüse mit Petersilienwurzel

Kategorie

One Pot

Portionen

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitungszeit

45 Minuten

Raffiniert und einfach zugleich: Dieses Ofengemüse schenkt uns saisonalen Genuss mit heimischem Gemüse wie Rosenkohl, Rote Bete und Maronen. Es ist schnell zubereitet und wärmt uns aus dem Bauch heraus.

Zutaten

2 kg gemischtes Wintergemüse, zum Beispiel Petersilienwurzel, Rote Bete, Maronen und Rosenkohl
1 Bio-Zitrone
mildes Rapsöl
gemahlener Schwarzkümmel, Kreuzkümmel oder klassischer Kümmel
1–2 EL Apfeldicksaft
1 TL Salz
Fett für die Form
Gewürzblüten zum Garnieren

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Zubereitung

Das Wintergemüse gründlich waschen und bei Bedarf putzen oder schälen. In beliebige Stücke schneiden. Die Zitrone unter heißem Wasser abbürsten und in sehr feine Scheiben schneiden.
Die Gemüsestücke mit etwas Öl, Schwarzkümmel und Apfeldicksaft vermengen und salzen. Die Zitronenscheiben untermischen und alles in einer gefetteten ofenfesten Form verteilen. Bei 180 °C (Umluft) 30 – 40 Minuten im Backofen backen und mit Gewürzblüten garniert servieren. Tipp: Essbare Blüten bringen im Winter lebendige Farbimpulse auf den Teller.

Anmerkung

Zum Weiterlesen und Nachkochen: Kreative, vollwertige Gerichte, die Spaß machen und in jeden Alltag zu integrieren sind - genau dafür steht Estella Schweizer mit ihrem Kochbuch "Kochen für die Zukunft", erschienen 2023 im Südwest Verlag, 25,00 Euro.

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Zubereitung

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