Winter-Ofengemüse mit Petersilienwurzel
Estella Schweizer
Glutenfrei Vegan
Aktuelle Bewertung 2.8 durch 17 Benutzer
Kategorie
One Pot
Portionen
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit
45 Minuten
Raffiniert und einfach zugleich: Dieses Ofengemüse schenkt uns saisonalen Genuss mit heimischem Gemüse wie Rosenkohl, Rote Bete und Maronen. Es ist schnell zubereitet und wärmt uns aus dem Bauch heraus.
Zutaten
- 2 kg gemischtes Wintergemüse, zum Beispiel Petersilienwurzel, Rote Bete, Maronen und Rosenkohl
- 1 Bio-Zitrone
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mildes Rapsöl
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gemahlener Schwarzkümmel, Kreuzkümmel oder klassischer
Kümmel
- 1–2 EL Apfeldicksaft
- 1 TL Salz
- Fett für die Form
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Gewürzblüten zum Garnieren
Zubereitung
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Das Wintergemüse gründlich waschen und bei Bedarf putzen oder schälen. In beliebige Stücke schneiden. Die Zitrone unter heißem Wasser abbürsten und in sehr feine Scheiben schneiden.
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Die Gemüsestücke mit etwas Öl, Schwarzkümmel und Apfeldicksaft vermengen und salzen. Die Zitronenscheiben untermischen und alles in einer gefetteten ofenfesten Form verteilen. Bei 180 °C (Umluft) 30 – 40 Minuten im Backofen backen und mit Gewürzblüten garniert servieren. Tipp: Essbare Blüten bringen im Winter lebendige Farbimpulse auf den Teller.
Anmerkung
Zum Weiterlesen und Nachkochen: Kreative, vollwertige Gerichte, die Spaß machen und in jeden Alltag zu integrieren sind - genau dafür steht Estella Schweizer mit ihrem Kochbuch "Kochen für die Zukunft", erschienen 2023 im Südwest Verlag, 25,00 Euro.
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