Tofusticks mit Aioli

Zubereitung

1. Für die Aioli zimmerwarmen Sojajoghurt mit zwei Teelöffel Zitronensaft und etwas Salz verrühren. Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Mit dem Schneebesen kräftig tröpfchenweise Walnussöl unterschlagen, bis eine feste Creme entstanden ist.
2. Tofu in grobe Würfel schneiden. Ein bis zwei Esslöffel neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin in circa fünf Minuten rundherum goldbraun anbraten. Zwei Teelöffel Zitronensaft und je ein Teelöffel gemahlenen Rosmarin und Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen, mit Salz würzen und noch kurz weiterbraten.
3. Tofu mit grünen oder schwarzen Oliven (ohne Stein) auf Holzspießchen stecken (nach Belieben auch mit getrockneten Tomaten in Öl). Mit der Aioli zum Dippen servieren.