Taboulé mit gegrillten Auberginenscheiben

Zubereitung

1. Taboulé nach Packungsanleitung zubereiten. Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen, in Würfel bzw. Ringe schneiden.
2. Zu dem Taboulé hinzufügen und mit zwei Esslöffeln Olivenöl verfeinern.
3. Auberginen in circa fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden, ohne Salz und Öl in einer Pfanne oder auf dem Grill hellbraun anrösten.
4. In die Mitte einer großen Platte das Taboulé geben.
5. Die gegrillten Auberginenscheiben darumlegen, mit Balsamico und Olivenöl beträufeln und mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.