Steckrüben

Zubereitung

1. Die Steckrübe schälen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Den Rosmarin waschen. Das Glas mit kochend heißem Wasser ausspülen und die Steckrüben und Ingwerwürfel mit Rosmarinzweigen, Pfefferkörner und Lorbeer in das Glas füllen.
2. In einem Topf einen Liter Wasser aufkochen, das Salz dazugeben und darin auflösen. So viel Salzwasser kochend heiß über die Zutaten gießen, dass alle Steckrübenwürfel vollständig bedeckt sind. Mit offenem Deckel abkühlen lassen, dann locker verschließen.
3. Das Glas an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur mindestens eine Woche ziehen lassen. Dabei jeden Tag einmal öffnen, damit überschüssige Luft entweichen kann. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren, so halten sich die Steckrüben circa ein Jahr.