Juli 21, 2021

Sommer-Salat-Bowl mit würzigen Riesenbohnen-Sesam-Bällchen

Name: Sommer-Salat-Bowl mit würzigen Riesenbohnen-Sesam-Bällchen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Dose gegarte weiße Riesenbohnen; 100 g Zwiebeln; 2 Koblauchzehen; 20 g VITAM-R Klassik, Hefeextrakt; 1 Prise Cayennepfeffer; 50 g Reformhaus® Sesamsaat, geschält, weiß; 20 g Leinsamenmehl; 3 EL (Vollkorn-)Paniermehl; 2–3 EL Bratöl; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Reformhaus® Rohrohrzucker; Salz; 4 EL heller Balsamico-Essig; 4–5 EL Olivenöl; 8 Stiele Dill; 300 g grüne Bohnen; 200 g bunte Kirsch- oder Datteltomaten; 200 g Blattsalat der Saison; 150 g rote Zwiebeln; 250 g Salatgurke; 200 g Fenchelknolle

Koch, Marita

Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 2.0 durch 3 Benutzer

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Kategorie

Hauptgericht, Salate & Bowls

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Kalorien

408

Leichte Kost zum Sattessen: Unsere vegane Sommer-Salat-Bowl mit würzigen Riesenbohnen-Sesam-Bällchen hat es in sich – ein echtes Hauptgericht für warme Sommerabende.

Zutaten

Für die Bällchen

1 Dose gegarte weiße Riesenbohnen
100 g Zwiebeln
2 Koblauchzehen
20 g VITAM-R Klassik, Hefeextrakt
1 Prise Cayennepfeffer
50 g Reformhaus® Sesamsaat, geschält, weiß
20 g Leinsamenmehl
3 EL (Vollkorn-)Paniermehl
2–3 EL Bratöl

Für die Vinaigrette

1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Reformhaus® Rohrohrzucker
Salz
4 EL heller Balsamico-Essig
4–5 EL Olivenöl
8 Stiele Dill

Für den Salat

300 g grüne Bohnen
200 g bunte Kirsch- oder Datteltomaten
200 g Blattsalat der Saison
150 g rote Zwiebeln
250 g Salatgurke
200 g Fenchelknolle

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Zubereitung

Für die Bällchen

Riesenbohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, grob in Stücke schneiden und in den Mixbecher (mindestens 1 l Fassungsvermögen) eines Universal-Zerkleinerers geben. Knoblauch schälen und dazu pressen. Riesenbohnen, Hefeextrakt, Cayennepfeffer und 25 g Sesamzugeben, alles zu einer geschmeidigen Masse mixen. Leinsamen- und Paniermehl unterrühren, mindestens 20 Minuten quellen lassen. Restliche 25 g Sesamsaat mit restlichem 1 EL Paniermehl mischen.
(Während der Quellzeit weiter mit Schritt 2 und 3).
Aus der Masse 20 Bällchen formen und in der Sesam-Mischung wälzen. Bratöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bällchen rundherum bei mittlerer bis hoher Hitze in acht bis zehn Minuten langsam goldbraun braten.

Für die Vinaigrette

Senf, Rohrohrzucker, 1/4 TL Salz und Essig gut verrühren. Öl nach und nach einrühren, sodass eine sämige Soße entsteht. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, zusammenfassen, Stiele in feine Röllchen und Grün in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Hälfte Dill zur Seite stellen, Rest mit der Vinaigrette verrühren.

Für den Salat

Circa 1 Liter Salzwasser in einem mittleren Topf erhitzen. Grüne Bohnen waschen, Stielansätze abschneiden, ins kochende Salzwasser geben, aufkochen, ohne Deckel bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten bissfest blanchieren. Anschließend in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten waschen, längs halbieren. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Zwiebeln, Gurke, Fenchel putzen, waschen und fein hobeln.
Salat während des Bratens der Bällchen anrichten: Bohnen mit etwas Vinaigrette vermischen. Salat, Fenchel, Gurke, Zwiebeln zur restlichen Vinaigrette geben. Salat-Mischung, Bohnen und Tomaten portionieren. Bällchen darauf verteilen. Mit zur Seite gestelltem Dill garnieren, sofort servieren.

Video

Nährwerte

Kalorien 408, Fett 24g g, Eiweiß 15g g, Kohlenhydrate 31g g

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Kommentare

Reformhaus® Online-Redaktion – Juni 13, 2023
Liebe Frau Kring,
diese Sommer-Salat-Bowl ist wirklich lecker und ein Hingucker.
Guten Appetit!

ElkeKring – Juni 13, 2023
Dieser Salat ist sehr ungewöhnlich, davon wird es bei der nächsten Grillfete nicht den 3. geben, wie beim Nudelsalat🫣

Sommer-Salat-Bowl mit würzigen Riesenbohnen-Sesam-Bällchen

Zutaten

Für die Bällchen

Für die Vinaigrette

Für den Salat

Zubereitung

Für die Bällchen

Für die Vinaigrette

Für den Salat

Video

Nährwerte

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