Juli 8, 2022

Selleriesalat nach Waldorf-Art

Name: Selleriesalat nach Waldorf-Art
Yield: 4
Cuisine: Einfach, Schnell
Ingredients: 400 g Knollensellerie; 1 Möhre; 1 großer Apfel; 50 g Walnusskerne; 4 Scheiben frische Ananas; Saft von einer ½ Zitrone; 3 EL Olivenöl oder Walnussöl; 1 EL Weinessig; 150 g Joghurt oder Sauerrahm; Pfeffer, Salz; gekörnte Brühe/Gemüsebrühe; frisches Selleriekraut oder Petersilie

Rudi Beiser

Glutenfrei

Aktuelle Bewertung 3.0 durch 10 Benutzer

Kategorie

Salate & Bowls

Portionen

Zurück zu den Wurzeln! Dieser Salat ist nicht nur als leichte Vorspeise lecker. Die kalorienarme Sellerie ist gesund und zeichnet sich durch einen hohen Kaliumgehalt aus.

Zutaten

400 g Knollensellerie
1 Möhre
1 großer Apfel
50 g Walnusskerne
4 Scheiben frische Ananas
Saft von einer ½ Zitrone
3 EL Olivenöl oder Walnussöl
1 EL Weinessig
150 g Joghurt oder Sauerrahm
Pfeffer, Salz
gekörnte Brühe/Gemüsebrühe
frisches Selleriekraut oder Petersilie

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Zubereitung

Sellerie, Möhre und Apfel schälen, raspeln und zusammen mit dem Zitronensaft vermengen. Ananas in Stückchen schneiden und daruntermischen.
Öl, Essig, Joghurt und Gewürze zu einer Salatcreme rühren. Mit dem Rohkostsalat vermischen und durchziehen lassen.
Kleingehackte Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne anrösten, unter den Salat heben und mit kleingeschnittenem Selleriekraut garnieren.

Anmerkung

Buchtipp

Dieses Rezept stammt aus dem Buch: „Gesunde Knollen. Die heilsame Wirkung von Wurzel- und Knollengemüse“ von Rudi Beiser. TRIAS Verlag, 19,99 Euro.

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Selleriesalat nach Waldorf-Art

Zutaten

Zubereitung

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