Seitan mit Hanfsamen-Kruste auf Gemüse-Linsen
Christina Wiedemann
Laktosefrei Vegan
Aktuelle Bewertung 4.0 durch 1 Benutzer
Kategorie
Suppen & Eintöpfe
Portionen
4
Kalorien
485
Diese Kombination hat es ins sich und glänzt mit einer hervorragenden biologischen Wertigkeit. Schauen Sie selbst zu, wie Ihre Muskeln wachsen!
Zutaten
- 400 g Seitan
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3–4 EL geschälte Hanfsamen
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3 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie
- 400 g Hokkaido-Kürbis
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3 EL Olivenöl
- 100 g grüne Linsen (z. B. Puy-Linsen)
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400 ml Gemüsebrühe
- 400 g Brokkoli
- Salz
- 4 Stiele Thymian
- 3 EL Aceto balsamico
Für die Linsen
Zubereitung
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Zwiebel schälen und fein hacken. Staudensellerie waschen, gegebenenfalls harte Fäden abziehen und Stangen klein würfeln. Kürbis entkernen, waschen und ebenfalls klein würfeln.
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Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen. Sellerie und Kürbis zugeben und 3 Minuten anbraten. Linsen dazugeben, Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
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Inzwischen Brokkoli putzen, in Röschen teilen und im Salzwasser in 3 Minuten bissfest garen. Abgießen und abschrecken. Zu den Linsen geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Linsen mit Salz, Thymian und Aceto balsamico abschmecken.
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Seitan klein würfeln. Hanfsamen in eine Schüssel geben und Seitan darin wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Seitan darin 2–3 Minuten rundherum anbraten.
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Gemüse-Linsen mit Seitan servieren.
Anmerkung
Buchtipp
Das Rezept stammt aus dem Buch „Eiweiß, nur grün“ von Christina Wiedemann, Gräfe und Unzer Verlag, ISBN 978-3-8338-0943-9, 12,99 Euro.
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