Dezember 13, 2024

Salat-Tacos mit Cranberry-Waldorfsalat

Marita Koch

Aktuelle Bewertung 5.0 durch 1 Benutzer

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Kategorie

Vorspeise

Portionen

Zutaten für 4 bis 6 Portionen

Zubereitungszeit

55 Minuten

Kalorien

188

Oh, Du köstliches Fest! Wie wäre es, wenn Sie Ihr Weihnachtsmenü mit diesen Salat-Tacos starten? Gefüllt mit fruchtigem Cranberry-Waldorfsalat, zubereitet mit einem Dressing aus Nussmus, gesunden Weizenkeimen und Joghurt, verwöhnen Sie Ihre Gäste auf köstlichste Weise.

Zutaten

Dressing

30 g helles Mandelmus
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
80 g Joghurt (1,5 % Fett)*
2 EL DR. GRANDEL VOLLGRAN Weizenkeime
Salz
Cayennepfeffer

Salat

250 g Knollensellerie
200 g rotbackige Äpfel
60 g rote Zwiebeln
30 g Reformhaus® Cranberrys
8 Lihn Walnusskernhälften

Salat-Tacos

2 Römersalatherzen

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Zubereitung

Mandelmus, 40 ml Wasser, Zitronensaft, Senf, Joghurt, Weizenkeime, ¼ TL Salz und 1 Prise Cayennepfeffer im Mixbecher mit dem Pürierstab cremig mixen.
Sellerie schälen und waschen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen. Zwiebeln schälen. Alles in eine große Schüssel raspeln und sofort mit dem Dressing mischen. Cranberrys in dünne Scheiben schneiden. Walnusskerne grob hacken. Je drei Viertel davon unter den Salat heben. Salat mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Für die Tacos Römersalatblätter vom Strunk abschneiden, waschen und gut abtropfen lassen. 12 mittelgroße Blätter auswählen, mit Waldorfsalat füllen und auf Tellern oder einer großen Platte anrichten. Mit restlichen Walnusskernen und Cranberrys garnieren und servieren.

Anmerkung

Tipp: Restlichen Römersalat zu einer Salatbeilage zum Hauptgericht verarbeiten.

* Vegane Variante: Vegane Joghurt-Alternative auf Sojabasis statt Joghurt.

Nährwerte

Nährwerte pro Portion pro Portion
Kalorien 188, Eiweiß 6 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 16 g

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