Juli 15, 2011
Safran-Couscous mit Dattel-Orangen-Sauce
Marita Koch
Laktosefrei Vegan
Aktuelle Bewertung 2.0 durch 2 Benutzer
Kategorie
Hauptgericht
Kalorien
387
Couscous gehört zu den Grundnahrungsmitteln in der nordafrikanischen Küche. Entsprechend gewürzt ist auch diese Variante, den fruchtigen Pfiff bringen die Orangen mit den Datteln.
Zutaten
- 3 Orangen
- 1 Zwiebel
- 1 TL milchfreie Reformhaus-Margarine
- 12 Datteln, naturbelassen
- 1 Zimtstange
- 1 Prise Kardamom
- 1 Anisstern
- 500 ml Wasser
- 1 TL Meersalz
- 1 Messerspitze Safranpulver
- 250 g Couscous (Reformhaus)
- 50 g Cashewkerne
Dattel-Orangen-Sauce
Safran-Couscous
Dekoration
Zubereitung
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Orangen schälen und filetieren, den dabei entstehenden Saft auffangen.
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Feingewürfelte Zwiebel in Butter andünsten. Mit Orangensaft (circa 150 Milliter) ablöschen, Orangenfilets, entsteinte und in feine Spalten geschnittene Datteln, Zimtstange, Kardamom und Anisstern zugeben und fünf Minuten auf keiner Stufe köcheln lassen.
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Inzwischen Wasser, Salz und Safran aufkochen, Couscous einrühren und fünf Minuten ohne Energiezufuhr ausquellen lassen.
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Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten.
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Couscous mit einer Gabel auflockern, portionieren, mit Dattel-Orangen-Sauce übergießen und mit Cashewkernen bestreut servieren (die Gewürze können als Deko verwendet oder vorher entfernt werden).
Nährwerte
Kalorien 387, Fett 7,6 g, Eiweiß 9,8 g, Kohlenhydrate 68 g
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