Rote-Bete-Mousse

Zubereitung

1. Die Rote Bete in kleine Stücke schneiden und fein pürieren. Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen.
2. Avocados halbieren und die Steine entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen heben. Bananen schälen und in grobe Stücke schneiden. Avocadofruchtfleisch mit Zucker und Bananen im Blender cremig mixen. Rote-Bete-Püree, Schokolade, Mandeln, Kakao und Salz dazugeben und alles zu einer feinen Creme vermixen.
3. Die Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Mousse auf vier Gläser verteilen und mit den Himbeeren garniert servieren.