Möhren-Nuss-Energiebällchen
Marita Koch
Laktosefrei Vegan
Aktuelle Bewertung 5.0 durch 1 Benutzer
Portionen
Zutaten für 24 Stück
Zubereitungszeit
30 Minuten
Kalorien
66
Diese Möhren-Nuss-Energiebällchen sind der ideale Snack für zwischendurch: voller natürlicher Süße, reich an Mineralstoffen und dank Nüssen, Hafer und Möhren wunderbar sättigend. Sie lassen sich schnell zubereiten, halten mehrere Tage im Kühlschrank und sind unterwegs ein echter Energie-Boost – ob fürs Büro, die Uni oder die nächste Wanderung.
Zutaten
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25 g Reformhaus® Kürbiskerne
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50 g Lihn braune Mandelkerne
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50 g Reformhaus® Cashewkerne
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70 g Lihn Datteln Sayer – ohne Stein
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20 g Reformhaus® Goji-Beeren (optional)
- 80 g Bio-Möhren
- 1 gestr. TL Zimt
- je ¼ TL Ingwer- und Vanillepulver
- 1 EL Zitronensaft
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ca. 50 g Reformhaus® Haferwunder (sehr feine Haferflocken)
Zubereitung
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Kürbiskerne in der Pfanne leicht rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und zusammen mit Mandeln, Cashews, klein geschnittenen Datteln und Goji-Beeren im großen Universalzerkleinerer (oder in zwei Durchgängen) fein hacken.
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Möhren fein reiben und mit Gewürzen, Zitronensaft und so viel Haferflocken unter die Nussmischung kneten, bis die Masse formbar ist. 24 Kugeln formen. Für unterwegs in kleine, luftdicht verschließbare Behälter geben.
Lagerung: Im Kühlschrank etwa 2 – 3 Tage haltbar, im Tiefkühler bis zu 2 Monaten.
Tipp: Dazu passt Hibiskus-Eistee mit rotem Ginseng. Pro Portion 300 ml Lebensbaum Hibiskustee nach Packungsanleitung zubereiten und 1 TL KVG Roter Ginseng Instand Tee einrühren. Abkühlen lassen und in Trinkflasche abfüllen.
Video
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