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Marita Koch
Aktuelle Bewertung 3.4 durch 16 Benutzer
Kategorie
Salat
Portionen
Zutaten für 4 Portionen:
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kalorien
653
Dieser sommerliche Melonen-Feta-Salat ist eine erfrischende Geschmacksexplosion auf dem Teller: Saftige Wassermelone trifft auf würzigen Feta, aromatische Kichererbsen und knusprige, honig-karamellisierte Walnusskerne. Verfeinert mit frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone ist dieser Salat nicht nur ein echter Genuss, sondern auch schnell zubereitet und ideal für heiße Tage. Ob als leichtes Hauptgericht, Beilage beim Grillabend oder bunte Abwechslung beim Picknick – dieses Rezept verbindet süß, salzig und herzhaft in perfekter Balance. Dank veganer Alternativen ist es auch problemlos pflanzlich möglich.
1 kernarme Mini-Wassermelone (ca. 1,5 kg)
2 Gurken (je ca. 450 g)
180 – 200 g Feta*
4 Stiele Dil
frisch gemahlener Pfeffer (optional)
Für die marinierten Kichererbsen Zitronensaft, Honig, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Minze waschen, trockenschütteln, in feine Streifen schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Minze und Kichererbsen unter die Marinade heben und abgedeckt mindestens 20 Minuten ziehen lasse.
Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze drei Minuten rösten. Honig und Salz hinzufügen und unter Rühren ca. drei Minuten goldbraun karamellisieren lassen. Zum Abkühlen auf Backpapier ausbreiten.
Melone längs halbieren und quer in 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Gurken waschen und in 1 – 1,5 cm große Würfel schneiden. Feta in 1 cm große Würfel schneiden. Dill waschen, trockenschütteln und grob hacken. Melone, Gurken und Feta auf Salatteller verteilen. Marinierte Kichererbsen samt Marinade darüber geben. Walnusskerne grob zerbröseln und mit Dill sowie nach Belieben etwas Pfeffer bestreuen. Mit Brötchen servieren.
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Cookie-Einstellungen ändernJa, unbedingt – die Kombination ist ein Klassiker der sommerlichen Küche. Die natürliche Süße der Wassermelone trifft auf den würzig-salzigen Feta, dazu Zitrone, Minze und Dill für die frische Note. Genau dieser Kontrast aus süß und salzig macht den Salat so beliebt.
Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet, da die Wassermelone mit der Zeit Flüssigkeit abgibt. Zum Vorbereiten Melone, Gurke und Feta separat von den marinierten Kichererbsen und den Walnusskernen kühl aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammenmischen. So bleibt alles schön knackig.
Eine reife Melone klingt beim Klopfen hohl, hat einen gelblichen Fleck an der Stelle, an der sie auf dem Boden lag, und fühlt sich für ihre Größe angenehm schwer an. Bei kernarmen Mini-Wassermelonen, wie sie in diesem Rezept verwendet werden, ist außerdem eine gleichmäßige, symmetrische Form ein gutes Zeichen.
Ganz einfach: Feta durch eine vegane Feta-Alternative ersetzen und den Blütenhonig sowohl in der Kichererbsen-Marinade als auch beim Karamellisieren der Walnusskerne durch Reformhaus® Rohrohrzucker austauschen. Alle übrigen Zutaten sind ohnehin rein pflanzlich.
Vollkorn- oder Saatenbrötchen machen aus dem Salat ein leichtes Hauptgericht. Genauso gut funktioniert er als frische Beilage zum Grillabend oder als bunte Ergänzung fürs Picknick.
Bei einer Nussallergie lassen sich die Walnusskerne einfach weglassen oder durch geröstete, mit Honig bzw. Rohrohrzucker karamellisierte Kürbis- oder Sonnenblumenkerne ersetzen. So bleibt der süß-knusprige Effekt erhalten – ganz ohne Nüsse.
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