Linsensalat mit Blutorange und Rotkohl

Zutaten

• 1 Blutorange, geschält und in feine Scheiben geschnitten

• 1 kleiner Rotkohl, fein geraspelt

• 1 Karotte, geschält und gerieben

• 400 g grüne und braune Linsen (aus der Dose), abgeseiht und abgespült

• Kerne von 1 Granatapfel (ca. 200 g)

• 2 EL geschälte Pistazienkerne, grob gehackt

• 4 EL natives Olivenöl extra

• 1 Spritzer frisch gepresster Zitronensaft

• 1 kleine Handvoll glatte Petersilienblätter, frisch geschnitten

• 1 Prise Meersalz

• schwarzer Pfeffer aus der Mühle