Oktober 21, 2024

Kurkuma-Grünkern-Suppe

Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 4.0 durch 1 Benutzer

Kategorie

Suppen& Eintöpfe

Portionen

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitungszeit

40 Minuten

Kalorien

451

Erkältung im Anflug? Dann löffeln Sie doch diese Suppe! Mit Grünkern, Kurkuma und Ingwer vereint sie nährstoffreiche Zutaten, mit denen Sie Ihr Immunsystem unterstützen können.

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Kartoffeln
2 Möhren
½ Stange Lauch (150 g)
2 EL Olivenöl
200 g Reformhaus® ganzer Grünkern
1 TL Ingwerpulver
1 TL Kurkumapulver
1 TL Hefe-Gemüsebouillon
½ Bund Petersilie
250 g Borlottibohne
4 EL Omega-3 Öl Zitrone

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kartoffeln und Möhren putzen, waschen, schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten. Dann die Kartoffeln, Möhren und den Lauch hinzufügen und alles weitere 5 Minuten andünsten. Grünkern sowie Ingwer- und Kurkumapulver unterrühren.
Die Hefe-Gemüsebouillon in 1,2 Litern warmem Wasser auflösen und die Gemüse-Grünkern-Mischung damit ablöschen. Den Topf abdecken und die Suppe etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Borlottibohnen abgießen und etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Falls nötig, noch etwas Wasser hinzufügen.
Die Suppe auf Teller verteilen, mit jeweils 1 EL Omega-3-Öl beträufeln und mit der gehackten Petersilie garnieren.

Anmerkung

Dieses Rezept entstand in Kooperation mit EAT SMARTER.

Nährwerte

Nährwerte pro Portion pro Portion
Kalorien 451, Fett 14 g, Eiweiß 17 g, Kohlenhydrate 59 g

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Zutaten

Zubereitung

Anmerkung

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