Kräuterfrittata

Zubereitung

1. Zucchini waschen, putzen, sehr fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Käse und Kartoffeln grob raspeln.
2. Zucchino, Zwiebeln und Kartoffeln in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten, etwas abkühlen lassen. Eier verquirlen und Gemüse, Kräuter und Käse unterrühren.
3. Mit Meersalz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, in eine große, gut gefettete Auflaufform füllen und in der Ofenmitte im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad circa 30 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.