Italienischer Nudelsalat

Zubereitung

1. Die Vollkorn-Farfalle nach Packungsanleitung in reichlich Wasser bissfest kochen. Inzwischen den Rucola waschen, trockentupfen, verlesen und von den Stielen befreien. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden. Die Oliven halbieren.
2. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und kalt abschrecken. Die vorbereiteten Zutaten in einer Salatschüssel miteinander mischen. Den Parmesan grob raspeln. Olivenöl und Parmesan unter den Salat heben und mit Salz und Pfeffer würzen.