April 16, 2014

Hirsesalat mit grünem Spargel

Name: Hirsesalat mit grünem Spargel
Cuisine: Einfach
Ingredients: 125 g Reformhaus® Hirse; 350 ml Gemüsebrühe aus Extrakt; 250 g grüner Spargel; Meersalz; 1 Bund Rucola; 2 Tomaten; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Senf; 1 Knoblauchzehe; Meersalz; 1 Prise Vollzucker; 1 Prise Kreuzkümmel; 4 EL kaltgepresstes Olivenöl

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Kategorie

Salate & Bowls

Der Mai ist gekommen und damit auch die Spargelzeit. Probieren Sie doch mal Spargel in Form von Salat zusammen mit Hirse.

Zutaten

125 g Reformhaus® Hirse
350 ml Gemüsebrühe aus Extrakt
250 g grüner Spargel
Meersalz
1 Bund Rucola
2 Tomaten
Saft von 1 Zitrone
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe
Meersalz
1 Prise Vollzucker
1 Prise Kreuzkümmel
4 EL kaltgepresstes Olivenöl

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Zubereitung

Hirse heiß abspülen und in kochender Gemüsebrühe circa 30 Minuten garen. Abgießen und auskühlen lassen.
Spargel-Enden großzügig abschneiden, Spargel in Salzwasser je nach Stärke zwischen fünf und zehn Minuten kochen. Abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Rucola kleinschneiden (einige Blätter zur Garnitur zurücklassen), Tomaten achteln, Kerne entfernen und würfeln.
Aus den restlichen Zutaten eine Soße herstellen. Hirse, Spargel, Tomaten und Rucola damit mischen. Den Salat circa zehn Minuten durchziehen lassen und mit Rucolablättern garnieren.

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Hirsesalat mit grünem Spargel

Zutaten

Zubereitung

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