September 7, 2017

Herzhafte Quinoa-Flocken-Bratlinge mit Möhren-Quark-Dip

Name: Herzhafte Quinoa-Flocken-Bratlinge mit Möhren-Quark-Dip
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: Zutaten
Ingredients: 200 g Quinoa-Flocken; 1 gehäufter TL Brecht Kräuter der Provence; Brecht Kräutersalz; gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 gehäufter TL VITAM Steinpilz-Hefebrühe (10 g); 30 - 40 g Reformhaus® Sonnenblumenkerne; 100 g Zwiebeln; 1 Bund glatte Petersilie; 100 g Champignons; 3 EL Vitaquell Heiße Küche Bratöl; 250 g Magerquark (vegane Alternative: Sojaquark); 2 - 3 TL Sachia Chiaöl; 1 kleines Bund Schnittlauch; 100 g Möhren

Koch, Marita

Glutenfrei

Aktuelle Bewertung 3.1 durch 7 Benutzer

Image of Herzhafte Quinoa-Flocken-Bratlinge mit Möhren-Quark-Dip

Kategorie

Hauptgericht

Portionen

Zutaten für 12 Bratlinge

Zubereitungszeit

55 Minuten

Kalorien

500

Quinoa, das nussige Korn aus den Anden, gilt als eines der gesündesten Lebensmittel – komplexe Kohlenhydrate, viel Eiweiß und jede Menge wertvolle Mineralstoffe machen aus jedem Gericht mit Quinoa Superfood.

Zutaten

200 g Quinoa-Flocken
1 gehäufter TL Brecht Kräuter der Provence
Brecht Kräutersalz
gemahlener schwarzer Pfeffer
2 gehäufter TL VITAM Steinpilz-Hefebrühe (10 g)
30 - 40 g Reformhaus® Sonnenblumenkerne
100 g Zwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
100 g Champignons
3 EL Vitaquell Heiße Küche Bratöl
250 g Magerquark (vegane Alternative: Sojaquark)
2 - 3 TL Sachia Chiaöl
1 kleines Bund Schnittlauch
100 g Möhren

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Zubereitung

Quinoa-Flocken, Kräuter der Provence, ein Viertel Teelöffel Kräutersalz und, einen halben gestrichenen Teelöffel Pfeffer in einer hitzebeständigen Schüssel mischen. 400 Milliliter Wasser aufkochen,Steinpilz-Hefebrühe darin auflösen. Brühe über die Quinoa-Mischung gießen und verrühren. Erst zugedeckt 15 Minuten quellen, dann mindestens 15 Minuten offen abkühlen lassen.
Inzwischen Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe auf mittelhoher Stufe goldbraun rösten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Champignons mit einer Pilzbürste oder Küchenkrepp putzen, Stielende leicht einkürzen. Champignons fein hacken.
Zwiebeln, Petersilie, Champignons und Sonnenblumenkerne zur Quinoa-Mischung geben, alles mit den Händen gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Zwölf flache Bratlinge formen.
Bratöl in ein bis zwei Pfannen (je nach Größe der Pfanne) auf hoher Stufe erhitzen. Bratlinge erst von einer, dann von der anderen Seite jeweils vier bis fünf Minuten goldbraun braten, dabei die Energiezufuhr gegebenenfalls reduzieren. Bratlinge kurz auf Küchenkrepp legen. Heiß oder kalt mit Dip servieren.
Parallel für den Dip Quark, drei Esslöffel Wasser, zwei Teelöffel Chiaöl, einen halben Teelöffel Kräutersalz und eine Messerspitze. Pfeffer verrühren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Je drei Viertel der Schnittlauch- und Möhrenmenge unterheben. Dip portionieren, mit restlichem Schnittlauch und Möhren garnieren. Nach Belieben mit etwas Chiaöl beträufeln.