Halloumi-Melonen-Spießchen mit Minze-Dressing

Zubereitung

1. Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing rühren. Knoblauch und Minzeblätter fein hacken, Frühlingszwiebel klein schneiden, alles zum Dressing geben.
2. Gurke schälen und in circa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Melone halbieren, Kerne entfernen, Kugeln ausstechen. Beides unter das Dressing mischen und ziehen lassen.
3. Halloumi trocken tupfen und in circa fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Halloumi in etwa zehn Minuten von beiden Seiten kräftig braun anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke entsprechend der Größe der Gurke schneiden.
4. Jeweils eine Gurken- und Halloumischeibe mit einer Melonenkugel auf Cocktailspießchen oder Holzstäbchen spießen. Alle Spieße auf einer Platte anrichten und mit restlichem Dressing beträufeln.