Halloumi im Brickteig mit süß-scharfer Koriander-Tomaten-Salsa

Zubereitung

1. Brickteig auftauen und Halloumi in ein Zentimeter dicke und vier Zentimeter lange Scheiben schneiden.
2. Halloumi in Brickteig einschlagen. Die eingewickelten Päckchen in der Pfanne mit reichlich Öl frittieren und dabei mehrfach wenden.
3. Tomaten waschen, kreuzförmig einschneiden, in kochendem Wasser kurz überbrühen und enthäuten.
4. Anschließend die Tomaten in kleine Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen.
5. Koriander und die Chilischote klein hacken und alle Zutaten mischen.
6. Mit braunem Zucker und Gemüsebrühe würzen und abschmecken.
7. Frittierten Halloumie mit der Sauce anrichten.