Juni 11, 2013
Zutaten
- 250 g Tapiokaperlen
- 125 g Vollrohrzucker
- 750 ml Sanddornsaft
- 1 l Wasser
- 80 g Hagebuttenaufstrich
- 250 g Quark
- etwas Abrieb von einer Tonkabohne
Zubereitung
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Saft und Wasser zusammen aufkochen. Hagebuttenaufstrich unter gelegentlichem Rühren dazugeben.
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Dann Tapiokaperlen nach und nach hinzufügen und kochen bis sie durchsichtig sind.
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Kurz vor Schluss den Zucker dazugeben und kräftig durchrühren.
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Die Suppe abkühlen lassen und dann für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
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Ein wenig Abrieb der Tonkabohne mit dem Quark vermengen. Die Suppe auf Tellern anrichten und mit Quark-Nocken verzieren.
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