September 12, 2014

Fluffige Buttermilch-Dinkel-Pancakes mit Weinbeeren

Name: Fluffige Buttermilch-Dinkel-Pancakes mit Weinbeeren
Cuisine: Einfach
Ingredients: 150 g Dinkel- oder Weizenmehl Type 1050; 1 leicht geh. TL Weinstein-Backpulver; 20 g Butter; 2 Eier; Schale von 1 unbehandelten Orange; 3 bis 4 EL Lihn Agavendicksaft (15 g); ¼ TL Meersalz; 250 ml Buttermilch; 2 mittelgroße Bananen (200 g); 75 g Lihn Weinbeeren; 3 EL natives Kokosöl (oder Butterschmalz) zum Braten; 1 kleine Banane; 1 EL Lihn Weinbeeren; 2 EL Lihn Kokoschips

Marita Koch

Aktuelle Bewertung 5.0 durch 1 Benutzer

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Kategorie

Dessert, Frühstück

Kalorien

431

Kaum gesehen, schon vernascht. Bei diesem Anblick läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Also Zutaten besorgen und los geht's!

Zutaten

150 g Dinkel- oder Weizenmehl Type 1050
1 leicht geh. TL Weinstein-Backpulver
20 g Butter
2 Eier
Schale von 1 unbehandelten Orange
3 bis 4 EL Lihn Agavendicksaft (15 g)
¼ TL Meersalz
250 ml Buttermilch
2 mittelgroße Bananen (200 g)
75 g Lihn Weinbeeren

Außerdem

3 EL natives Kokosöl (oder Butterschmalz) zum Braten

Nach Belieben

1 kleine Banane
1 EL Lihn Weinbeeren
2 EL Lihn Kokoschips

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Zubereitung

Alle Zutaten genau abmessen. Mehl und Backpulver mischen. Butter in einem Topf auflösen. Eier trennen. Orange waschen, abtrocken und nur die orangene Schale fein abreiben.
Eiweiß in einen Rührbecher geben und mit einem Handrührgerät steif schlagen. Eigelb, ein Esslöffel Agavendicksaft und Salz in eine große Rührschüssel geben mit einem Handrührgerät cremig rühren. Abgeriebene Orangenschale, Buttermilch und flüssige Butter einrühren. Mehl-Backpulver-Mischung auf die Masse sieben, die Hälfte vom Eischnee locker mit einem Teigschaber untermischen. Dann den restlichen Eischnee unterheben.
Banane schälen und in kleine Würfel schneiden. Bananen und Weinbeeren locker unterheben.
Etwas Kokosöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Mit einer kleinen Schöpfkelle jeweils drei bis vier Klekse hineingeben. Pancakes langsam von beiden Seiten goldgelb backen und ggf. im Backofen bei 50 Grad warmstellen, bis alle fertig sind.
Pro Portion drei Pancakes auf einem Teller anrichten und mit dem restlichen Agavendicksaft beträufeln. Nach Belieben zum Garnieren zusätzlich eine Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit Weinbeeren und Kokoschips auf den Pancakes anrichten.

Nährwerte

Kalorien 431, Fett 15,6 g, Eiweiß 11,4 g, Kohlenhydrate 59,5 g

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