Nüsse und Trockenfrüchte schmecken zusammen immer toll. Optisch schön sind auch diese Kugeln, zum Beispiel als kleines Geschenk. Auf die Feigen, fertig, los!
Feigen und Cashewnüsse zusammen, nach und nach in einer Moulinette oder Ähnlichem fein zerkleinern.
Die Masse in eine Rührschüssel geben.
Zitronensaft und gepufften Amarant dazugeben und zu einem zusammenhängenden Kloß kneten.
Die Hände mit Wasser befeuchten und die Nussmasse teelöffelweise zu Kugeln formen (circa 20 Stück).
Die Bällchen in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Dose füllen und kühl stellen.
Anmerkung
Weitere lecker Rezepte finden Sie in dem Buch „Vegetarisch Pur. Vegan Backen.“ von Renate Kerner (2014), 18,90 € (Hardcover), Verlag Neue Dimensionen."
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