Feigenkugeln mit Cashewskernen
Glutenfrei Laktosefrei Vegan
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Kategorie
Snacks & To Go
Nüsse und Trockenfrüchte schmecken zusammen immer toll. Optisch schön sind auch diese Kugeln, zum Beispiel als kleines Geschenk. Auf die Feigen, fertig, los!
Zutaten
- 150 g Feigen (getrocknet, ungesüßt und ungeschwefelt)
- 100 g Cashewkerne
- 20 g Zitronensaft (frisch gepresst)
- 10 g Amarant (gepufft)
Für 20 Stück
Zubereitung
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Feigen und Cashewnüsse zusammen, nach und nach in einer Moulinette oder Ähnlichem fein zerkleinern.
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Die Masse in eine Rührschüssel geben.
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Zitronensaft und gepufften Amarant dazugeben und zu einem zusammenhängenden Kloß kneten.
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Die Hände mit Wasser befeuchten und die Nussmasse teelöffelweise zu Kugeln formen (circa 20 Stück).
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Die Bällchen in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Dose füllen und kühl stellen.
Anmerkung
Weitere lecker Rezepte finden Sie in dem Buch „Vegetarisch Pur. Vegan Backen.“ von Renate Kerner (2014), 18,90 € (Hardcover), Verlag Neue Dimensionen."
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