Januar 13, 2014

Erbsencreme mit Knoblauch-Croutons

Name: Erbsencreme mit Knoblauch-Croutons
Cuisine: Einfach
Ingredients: 400 g Erbsen (TK); 2 TL VITAM Gemüse-Hefebrühe; 70 g Cashewkerne; 2 TL Majoran getrocknet; 2 TL VITAM Gemüse-Hefebouillon; 2 EL Petersilie, frisch gehackt; 70 ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 2 Scheiben Toastbrot; ggf. frische Minze; Salz; Pfeffer

VITAM

Laktosefrei Vegan

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Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Köstliche Erbsencrème-Suppe mit Croutons. Damit die Suppe noch cremiger wird, können Cashewkernen und Gemüsebrühe den letzten Schliff geben.

Zutaten

400 g Erbsen (TK)
2 TL VITAM Gemüse-Hefebrühe
70 g Cashewkerne
2 TL Majoran getrocknet
2 TL VITAM Gemüse-Hefebouillon
2 EL Petersilie, frisch gehackt
70 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Scheiben Toastbrot
ggf. frische Minze
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

Für die Croutons das Olivenöl in eine Pfanne geben, die Knoblauchzehen dort hinein pressen, mit Salz und Pfeffer würzen und erwärmen. Die Toastscheiben in Würfel schneiden und unter häufigem Wenden in dem Knoblauchöl knusprig anbraten. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Erbsencreme zunächst die Cashewkerne 30 Minuten in 500 Milliliter Wasser einweichen, dann mit dem Einweichwasser sowie dem Gemüse-Hefebrühe-Konzentrat pürieren und gemeinsam mit den Erbsen aufkochen. Majoran sowie je eine Prise Salz und Pfeffer zufügen und bei niedriger Temperatur fünf Minuten köcheln lassen. Nun die VITAM Hefebouillon sowie die Petersilie zufügen und alles zu einer glatten Cremesuppe pürieren. Diese mit den Croutons, sowie gegebenenfalls einigen feinen Streifen Minze für einen besonders frischen Geschmack, dekoriert servieren.

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Kommentare

Gast – September 26, 2022
Das freut uns sehr, wenn unsere Rezepte gut ankommen und es sogar auf die Liste der Liebelingssuppen schaffen :)

Gast – September 26, 2022
Diese Suppe gehoert seit neuestem zu meinen Lieblingssuppen. Sie ist so schnell und einfach zubereitet und schmeckt koestlich! Den Tipp mit den Cashewnuessen als Sahneersatz werde ich auch anderweitig anwenden.

Erbsencreme mit Knoblauch-Croutons

Zutaten

Zubereitung

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