Januar 1, 2019

Doc Flecks Suppengrün-Fastensuppe

Name: Doc Flecks Suppengrün-Fastensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: einfach, schnell
Ingredients: 2 Porree-/Lauchstangen (insgesamt ca. 400 g; geputzt 250 g); 1 Knollensellerie (geputzt 250 g); 2 Karotten (insgesamt 180 g, geschält 150 g); 2 Petersilienwurzeln (geschält 100 g); ½ Bund glatte Petersilie (20 g Blätter und Stiele); 1 Stück Ingwerwurzel (geschält 10 g); 1 Schalotte (geschält 30 g); 15 g Kokosöl (3 TL); 10 g Tomatenmark (2 TL); 1.2 l Gemüsebrühe; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Dr. med. Anne Fleck

Glutenfrei Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 3.0 durch 63 Benutzer

Image of Doc Flecks Suppengrün-Fastensuppe

Kategorie

Hauptgericht, Suppen & Eintöpfe

Portionen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Kalorien

200

Wenn der Magen grummelt: Diese Suppe von Doc Fleck ist schnell gemacht und zum Sattwerden.

Zutaten

2 Porree-/Lauchstangen (insgesamt ca. 400 g; geputzt 250 g)
1 Knollensellerie (geputzt 250 g)
2 Karotten (insgesamt 180 g, geschält 150 g)
2 Petersilienwurzeln (geschält 100 g)
½ Bund glatte Petersilie (20 g Blätter und Stiele)
1 Stück Ingwerwurzel (geschält 10 g)
1 Schalotte (geschält 30 g)
15 g Kokosöl (3 TL)
10 g Tomatenmark (2 TL)
1.2 l Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Die Porreestangen putzen und sehr gründlich waschen. Längs halbieren, dann quer in knapp 1 cm breite Streifen schneiden.
Sellerie, Karotten und Petersilienwurzeln schälen, abspülen und knapp 1 Zentimeter groß würfeln (siehe auch Tipp).
Die Petersilie abbrausen und trocken tupfen, Stiele und Blätter separat hacken. Ingwer und Schalotte schälen und sehr fein würfeln.
Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Ingwer und Petersilienstiele zugeben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und anrösten, dann mit der Brühe ablöschen.
Den Porree mit dem gewürfelten Gemüse zugeben, aufkochen, den Deckel aufsetzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gar ist.
Die Suppengrün-Fastensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in zwei Schalen füllen und mit den gehackten Petersilienblättern bestreut servieren.
Tipp
Alternativ zum Würfeln können Sie Sellerie und Karotten auch zu dünnen Gemüsenudeln verarbeiten, in kurze Stücke schneiden und in die Suppe geben.

Anmerkung

Buchtipp

Das Rezept stammt aus dem Buch „Schlank! Für Berufstätige“ von Dr. med. Anne Fleck, Becker Joest Volk Verlag, ISBN: 978-3954531608, Preis: 29,95 Euro.

Nährwerte

Kalorien 200, Fett 10 g, Eiweiß 10 g, Kohlenhydrate 17 g

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Kommentare

Heike Hermann – Januar 12, 2024
Die Suppe ist schnell gekocht und schmeckt mega lecker. 😋 Ich habe gleich 2 Teller davon gegessen. 😃