April 10, 2018

Crostata mit Kürbis, Rote Bete und Kichererbsen

Name: Crostata mit Kürbis, Rote Bete und Kichererbsen
Yield: 12
Ingredients: 250 g Vollkorn-Emmermehl (ersatzweise Vollkorn-Weizenmehl); 1 TL Salz; 125 g kalte Butter; 1 Ei (M); 300 g Hokkaido-Kürbis; 1 Rote Bete; 50 g gegarte Kichererbsen; 50 g Mais (Dose); 150 g Créme fraîche; 2 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 1 Kästchen Kresse; Mehl für die Arbeitsfläche; Einmalhandschuhe nach Belieben

Christina Wiedemann

Aktuelle Bewertung 2.0 durch 3 Benutzer

Image of Crostata mit Kürbis, Rote Bete und Kichererbsen

Kategorie

Hauptgericht

Portionen

Kalorien

235

Knusprig, lecker, rund, diese Leckerei verschwindet in jedem Mund. Unsere Crostata ist eine tolle Alternative zur normalen Pizza. Überzeugen Sie sich selbst!

Zutaten

Für den Mürbeteig

250 g Vollkorn-Emmermehl (ersatzweise Vollkorn-Weizenmehl)
1 TL Salz
125 g kalte Butter
1 Ei (M)

Für die Füllung

300 g Hokkaido-Kürbis
1 Rote Bete
50 g gegarte Kichererbsen
50 g Mais (Dose)
150 g Créme fraîche
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Kästchen Kresse

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche
Einmalhandschuhe nach Belieben

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Zubereitung

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter grob in Stücke teilen, Butter und Ei zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf zwei bis drei Esslöffel kaltes Wasser zugeben. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Inzwischen Kürbis waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln (am besten Einmalhandschuhe tragen).
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen und Mais abgießen, abspülen, abtropfen lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen (circa 30 Zentimeter Durchmesser). Mit Créme fraîche bestreichen. Kürbis und Rote Bete abwechselnd kreisförmig darauf schichten. Dabei einen Rand von circa zwei Zentimeter frei lassen. Kichererbsen und Mais darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Teigrand über das Gemüse einklappen und Crostata auf der unteren Schiene im Backofen 30 Minuten backen.
Kresse vom Beet schneiden, über die Crostata streuen und servieren.
Tipp:
Sie können den Teig problemlos auch in einer Tarte-Form mit einem Durchmesser von 28 Zentimetern backen.

Anmerkung

Buchtipp

Das Rezept stammt aus dem Buch „Eiweiß, nur grün“ von Christina Wiedemann, Gräfe und Unzer Verlag, ISBN 978-3-8338-0943-9, 12,99 Euro.

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