Mai 21, 2026

Caprese-Spieße mit Mini-Bratlingen und zitronigem Basilikum-Joghurtdip

Name: Caprese-Spieße mit Mini-Bratlingen und zitronigem Basilikum-Joghurtdip
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: Für
Ingredients: 170 g Reformhaus® Grünkernschrot; Salz; 40 g junge TK-Erbsen; 70 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Ei (optional)*; 25 g Tomatenmark; 1 TL getrockneter Thymian; Pfeffer; ca. 20 g Semmelbrösel; ca. 20 g Reformhaus® Haferwunder (sehr feine Haferflocken); 2 – 3 EL Bratöl; 40 Stück Kirschtomaten; 20 Stück schwarze Oliven mit Kräutern; 20 Stück Mini-Mozzarella-Kugeln*; 125 g Magerquark*; 125 g griechischer Sahnejoghurt*; 2 TL frisch gepresster Zitronensaft; 4 Stiele Basilikum; ¼ TL Ahornsirup (optional); 20 Holzspieße (ca. 20 cm lang)

Marita Koch

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Image of Caprese-Spieße mit Mini-Bratlingen und zitronigem Basilikum-Joghurtdip

Portionen

Für 4 Portionen (20 Spieße)

Zubereitungszeit

45 Minuten

Bunte, knackige Spieße mit herzhaften Mini-Bratlingen, süßer Kirschtomate und cremiger Mozzarella – kombiniert mit frischem Basilikum-Dip. Ein köstliches Fingerfood, das einfach schmeckt!

Zutaten

Bratlinge

170 g Reformhaus® Grünkernschrot
Salz
40 g junge TK-Erbsen
70 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Ei (optional)*
25 g Tomatenmark
1 TL getrockneter Thymian
Pfeffer
ca. 20 g Semmelbrösel
ca. 20 g Reformhaus® Haferwunder (sehr feine Haferflocken)
2 – 3 EL Bratöl
40 Stück Kirschtomaten
20 Stück schwarze Oliven mit Kräutern
20 Stück Mini-Mozzarella-Kugeln*

Dip

125 g Magerquark*
125 g griechischer Sahnejoghurt*
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
4 Stiele Basilikum
¼ TL Ahornsirup (optional)

Außerdem

20 Holzspieße (ca. 20 cm lang)

*Vegane Variante: Optionales Ei entfallen lassen. Mini‑Mozzarella‑Kugeln durch pflanzliche Alternative ersetzen und statt Quark und Joghurt entsprechende vegane Produkte nutzen.

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Zubereitung

350 ml Wasser und 1 TL Salz im Topf aufkochen. Grünkernschrot und Erbsen einrühren, erneut aufkochen und im geschlossenen Topf 10 Min. bei kleinster Hitze garen. Den Herd ausschalten und die Mischung weitere 10 – 15 Min. auf warmer Platte quellen lassen. Anschließend zum schnellen Abkühlen den Topf 10 – 15 Min. in ein kaltes Wasserbad stellen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und pressen; ein Drittel des Knoblauchs für den Dip beiseitestellen. Zwiebeln, restlichen Knoblauch, Ei, Tomatenmark, Kräuter und ¼ TL Pfeffer zur Grünkernmasse geben. Alles mit den Händen verkneten, dabei Semmelbrösel und Haferwunder unterkneten, bis eine relativ feste und gut formbare Masse entsteht. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 20 Mini‑Bratlinge formen und in Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Für den Dip Quark, Joghurt, Zitronensaft und den beiseitegestellten Knoblauch verrühren. Basilikum waschen, trocken schütteln, fein hacken und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Ahornsirup abschmecken. Kirschtomaten waschen und für die Spieße nacheinander je eine Tomate, einen Mini‑Bratling, eine Olive, eine Mini‑Mozzarella‑Kugel und erneut eine Tomate aufspießen. Alles zusammen anrichten und mit dem Basilikum‑Joghurtdip servieren.

Anmerkung

Zum Mitnehmen: Spieße in einer flachen, breiten Box oder einer hohen runden Dose transportieren und den Dip separat in ein Schraubglas füllen. Beides in einer Kühltasche oder mit einem Kühlakku frisch halten.

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