Mai 29, 2015

Bunter Sommersalat

Name: Bunter Sommersalat
Cuisine: Einfach, Schnell
Ingredients: 1 Tasse Maiskörner (aus der Dose bzw. aus dem Glas); 125–250 g zarte Zuckerschoten (Wir haben den Salat für den ReformhausKurier mit 125 g zubereitet und die Schoten in Stücke geschnitten, dann reicht die Menge aus.); 4 Tomaten; 1 Avocado; ½ rote und ½ gelbe Paprikaschote; ½ Kopf grüner Salat; 1 EL süßer Senf; etwa 4 EL Öl nach Belieben, z. B. natives Olivenöl; 1–2 EL Tomatenmark; 1 EL Sojasoße (Tamari); Kräutersalz; Zitronensaft; gehackte Kräuter und verschiedene Keimlinge zum Bestreuen (z. B. aus Mungobohnen, Kresse, Alfalfa, Radieschen); junge Löwenzahnblätter

Rütting, Barbara

Laktosefrei Vegan

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Kategorie

Salate & Bowls

Ein knackiger Salat im Sommer geht eignetlich immer. Leicht, frisch und damit perfekt an heießen Sommertagen.

Zutaten

1 Tasse Maiskörner (aus der Dose bzw. aus dem Glas)
125–250 g zarte Zuckerschoten (Wir haben den Salat für den ReformhausKurier mit 125 g zubereitet und die Schoten in Stücke geschnitten, dann reicht die Menge aus.)
4 Tomaten
1 Avocado
½ rote und ½ gelbe Paprikaschote
½ Kopf grüner Salat
1 EL süßer Senf
etwa 4 EL Öl nach Belieben, z. B. natives Olivenöl
1–2 EL Tomatenmark
1 EL Sojasoße (Tamari)
Kräutersalz
Zitronensaft
gehackte Kräuter und verschiedene Keimlinge zum Bestreuen (z. B. aus Mungobohnen, Kresse, Alfalfa, Radieschen)
junge Löwenzahnblätter

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Zubereitung

Mais abtropfen lassen. Zuckerschoten waschen, putzen, die Fäden an den Seiten der Schoten abziehen und schräg in Stücke schneiden.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln.
Avocado halbieren, Stein entfernen und mit einem Kugelausstecher Kugeln stechen. Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Salatkopf putzen,waschen, zerkleinern und mit dem vorbereiteten Gemüse mischen. Auf Teller portionieren.
Für die Soße Senf und Öl mit einem Schneebesen verrühren. Wenn eine feste Masse entstanden ist, mit Tomatenmark, Sojasoße und den restlichen Zutaten abschmecken.
Auf den Salat gießen.
Die gehackten Kräuter, Keimlinge und fein geschnittenen Löwenzahnblätter darüberstreuen.

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Bunter Sommersalat

Zutaten

Zubereitung

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