Bunte Kokos-Hirse

Zubereitung

1. Die Hirse heiß abspülen, abtropfen lassen. In Butter andünsten und mit kochender Gemüsebrühe aufgießen.
2. Circa 20 Minuten unter geringer Energiezufuhr garen. 
3. Nach zehn Minuten die Korinthen mit dem Einweichwasser und Kurkumapulver zur Hirse geben. Zwischenzeitlich die Kokosraspeln in heißem Öl anrösten.
4. Die Paprikaschoten in kochendem Wasser circa drei Minuten blanchieren, dann enthäuten, in kleine Würfel schneiden und unter die Hirse mischen.
5. Mit Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch, Ingwer und Koriander würzen. Zum Schluss die gerösteten Kokosraspeln zugeben.