Buchweizen-Sauerkraut-Gratin mit Ananas und Cashewkern-Käse-Kruste
Glutenfrei
Aktuelle Bewertung 3.8 durch 5 Benutzer
Kategorie
Hauptgericht
Portionen
Zutaten für vier Portionen
Zubereitungszeit
60 Minuten
Schritt für Schritt zeigen wir Ihnen auch in diesem Rezept aus der Reformhaus® Kochschule, wie man aus Getreide ein leckeres Gericht zaubert. Buchweizen hat in diesem Rezept seinen großen Auftritt zusammen mit Sauerkraut, Ananas und Cashewkernen.
Zutaten
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400 ml Natura Gemüsebrühe
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250 g Reformhaus® Buchweizen
- 1 Glas Ananasstücke (350 g)
- 2 Zwiebeln
- 30 g Butter
- 500 g feines Sauerkraut
- Meersalz
- Frisch gem. schwarzer Pfeffer
- 150 g geriebener Käse zum Überbacken, z.B. Edamer
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40 - 50 g Reformhaus® Cashewkerne
- 1 Auflaufform (2 l) oder 4 Portionsformen (a 500 ml)
- Fett für die Form
Außerdem
Zubereitung
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Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Buchweizen in eine hitzebeständige Schale geben, mit kochendem Wasser (beispielsweise aus dem Waschkocher) überbrühen und umrühren. Dann sofort in ein Sieb geben, mit fließendem warmen Wasser abbrausen, kurz abtropfen lassen und in die kochende Flüssigkeit einrühren. Aufkochen und abgedeckt auf kleiner Stufe circa zehn Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen die Garflüssigkeit fast aufgenommen hat.
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Ananas im Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Anansstücke in einen halben Zentimeter breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin fünf Minuten glasig andünsten. Sauerkraut zugeben, erhitzen und mit Ananassaft ablöschen. Ananasstücke unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Auflaufform(en) fetten. Buchweizen einfüllen und glattstreichen. Mit etwa 50 Gramm Käse bestreuen. Sauerkraut darauf verteilen. Zum Schluss mit restlichem Käse und Cashewkernen bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten überbacken.
Tipp: Dazu passt Blattsalat.
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