Brokkoli-Kartoffel-Kuchen

Zubereitung

1. Brokkoli in Röschen teilen, Stiele in feine Streifen schneiden und in kochender Gemüsebrühe bissfest garen. Gemüsebrühe für die Soße zurückbehalten.
2. Kartoffeln fein reiben, mit der Hälfte des Fettes, den Eigelben und Gewürzen vermischen. Eiklar steif schlagen und unterheben. Abgetropfte Brokkoliröschen zugeben, vermischen und in eine gefettete Kastenform füllen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad circa 40 Minuten backen.
4. Zwiebel und Knoblauch in restlichem Fett anbraten, Mehl zugeben. Mit circa 200 Milliliter Gemüsebrühe aufgießen. Sahne zugeben, mit Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, einige Minuten einkochen lassen. Safran und Brokkolistreifen unterrühren.
5. Kuchen in Scheiben schneiden und mit Soße umgießen.