Januar 12, 2016

Brennnessel-Bärlauch-Risotto

Name: Brennnessel-Bärlauch-Risotto
Cuisine: Einfach, Schnell
Ingredients: 80 g Vollkornreis; 100 g Brennnesseln; 100 g Bärlauch; 60 ml Sahne; 200 ml Wasser oder Gemüse-Fond; 100 ml Weißer Traubensaft; 60 g frisch geriebener Parmesan; Salz; Bärlauch zum Garnieren; Parmesan zum Garnieren

&, Leo

Glutenfrei

Kategorie

Hauptgericht

Risotto schmeckt lecker! Im Frühjahr kann man diesem den besonderen Pfiff mit Brennnesseln und Bärlauch verleihen.

Zutaten

80 g Vollkornreis
100 g Brennnesseln
100 g Bärlauch
60 ml Sahne
200 ml Wasser oder Gemüse-Fond
100 ml Weißer Traubensaft
60 g frisch geriebener Parmesan
Salz
Bärlauch zum Garnieren
Parmesan zum Garnieren

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Zubereitung

Vollkornreis bissfest kochen und abseihen.
Währenddessen Brennnesseln und Bärlauch putzen und waschen. Brennnesseln in kochendem Wasser circa 20 Sekunden blanchieren, eiskalt abschrecken und grob hacken.
Bärlauch grob hacken und mit Brennnesseln, Sahne und Wasser oder Gemüse-Fond pürieren.
Sobald der Reis fertig ist, Weißwein in einem Topf zum Kochen bringen. Brennnessel-Soße und Reis hineingeben. Parmesan hinzufügen, auf die gewünschte Konsistnz einkochen, bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Mit fein geschnittenem Bärlauch und frisch geriebenem Parmesan garnieren.

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Brennnessel-Bärlauch-Risotto

Zutaten

Zubereitung

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