Mai 6, 2021

Braunhirse-Hefeteig-Brötchen

Name: Braunhirse-Hefeteig-Brötchen
Yield: 16
Cuisine: Einfach
Ingredients: 1 Würfel frische Hefe (42 g); 500 ml lauwarmes Wasser; 250 g Reformhaus® Wilde Braunhirse, fein vermahlen; 500 g Dinkel- oder Weizenmehl Type 1050; 1 leicht gehäufter TL Meersalz; 1 Bogen Backpapier; Streumehl; evtl. Reformhaus® Sesamsaat; evtl. Reformhaus® Blaumohn

Marita Koch

Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 2.7 durch 28 Benutzer

Kategorie

Brote & Brötchen

Portionen

Kalorien

153

Hier kommt Braunhirse toll im Brötchen zur Geltung. Nach Geschmack in Kombination mit Sesam und Mohn.

Zutaten

1 Würfel frische Hefe (42 g)
500 ml lauwarmes Wasser
250 g Reformhaus® Wilde Braunhirse, fein vermahlen
500 g Dinkel- oder Weizenmehl Type 1050
1 leicht gehäufter TL Meersalz

Außerdem

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Zubereitung

Hefe in eine große Schlüssel bröseln und mit 50 Milliliter lauwarmem Wasser glatt rühren, dann restliches Wasser einrühren. Braunhirse- und Dinkel- oder Weizenmehl sowie Salz zugeben und Teig fünf Minuten kräftig durchkneten. Dafür eignet sich eine Küchenmaschine besonderes gut. Teig zu einer Kugel formen, in eine große Schüssel legen, mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig noch einmal gut durchkneten und in 16 Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, in etwas Streumehl wälzen und mit etwas Abstand zueinander auf das Backpapier setzen. Weitere zehn Minuten gehen lassen.
Tipp
Brötchen vor dem Backen mit der Oberseite in etwas Sesamsaat, Blaumohn oder anderen Ölsaaten von Reformhaus® wälzen.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen, ein hitzestabiles Gefäß mit kochendem Wasser auf den Backofenboden stellen. Brötchen circa 15 bis 20 Minuten backen, die Temperatur nach zehn Minuten um 20 Grad reduzieren. Aus dem Backofen nehmen, eine Minute mit einem sauberen angefeuchteten Geschirrtuch abdecken. Abkühlen lassen und frisch servieren.

Nährwerte

Kalorien 153, Fett 1,1 g, Eiweiß 5,3 g, Kohlenhydrate 30,1 g

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Braunhirse-Hefeteig-Brötchen

Zutaten

Außerdem

Zubereitung

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