Braunhirse-Hefeteig-Brötchen
Marita Koch
Laktosefrei Vegan
Aktuelle Bewertung 2.7 durch 74 Benutzer
Kategorie
Brote & Brötchen
Portionen
16
Kalorien
153
Hier kommt Braunhirse toll im Brötchen zur Geltung. Nach Geschmack in Kombination mit Sesam und Mohn.
Zutaten
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 500 ml lauwarmes Wasser
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250 g Reformhaus® Wilde Braunhirse, fein vermahlen
- 500 g Dinkel- oder Weizenmehl Type 1050
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1 leicht gehäufter TL Meersalz
- 1 Bogen Backpapier
- Streumehl
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evtl. Reformhaus® Sesamsaat
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evtl. Reformhaus® Blaumohn
Außerdem
Zubereitung
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Hefe in eine große Schlüssel bröseln und mit 50 Milliliter lauwarmem Wasser glatt rühren, dann restliches Wasser einrühren. Braunhirse- und Dinkel- oder Weizenmehl sowie Salz zugeben und Teig fünf Minuten kräftig durchkneten. Dafür eignet sich eine Küchenmaschine besonderes gut. Teig zu einer Kugel formen, in eine große Schüssel legen, mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
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Backblech mit Backpapier auslegen. Teig noch einmal gut durchkneten und in 16 Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, in etwas Streumehl wälzen und mit etwas Abstand zueinander auf das Backpapier setzen. Weitere zehn Minuten gehen lassen.
Tipp
Brötchen vor dem Backen mit der Oberseite in etwas Sesamsaat, Blaumohn oder anderen Ölsaaten von Reformhaus® wälzen. -
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen, ein hitzestabiles Gefäß mit kochendem Wasser auf den Backofenboden stellen. Brötchen circa 15 bis 20 Minuten backen, die Temperatur nach zehn Minuten um 20 Grad reduzieren. Aus dem Backofen nehmen, eine Minute mit einem sauberen angefeuchteten Geschirrtuch abdecken. Abkühlen lassen und frisch servieren.
Nährwerte
Kalorien 153, Fett 1,1 g, Eiweiß 5,3 g, Kohlenhydrate 30,1 g
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