Juli 26, 2024

Blumenkohl-Reissalat-Bowl

Marita Koch

Glutenfrei

Aktuelle Bewertung 5.0 durch 1 Benutzer

Kategorie

Salate & Bowls

Portionen

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitungszeit

30 Minuten

Kalorien

590

Mit dieser bunten Bowl unterstützen Sie Ihr Wohlbefinden auf natürliche Weise: Ballaststoffreiches Gemüse und frische Kräuter mischen sich mit Reis, Gojibeeren und Tofu. Unser Tipp: Basmatireis über Nacht abkühlen lassen und erst am Folgetag in der bunten Bowl verzehren. Die entstandene resistente Stärke hält Ihren Darm fit!

Zutaten

150 g Reformhaus® Basmatireis
120 g Reformhaus® Gojibeeren
400 g Blumenkohl
80 g Zwiebeln
25 g frischer Dill
180 g Feta*
40 ml Dr. Niedermaier® Rechtsregulat®
50-60 ml gepresster Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1-2 Msp. Cayennepfeffer
Salz
1 Salatgurke (400 g)
250 g gelbe Paprika
200 g Chili-Tofu
50 g Babysalat

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Zubereitung

Basmatireis bestenfalls am Vortag nach Packungsanleitung garen, abkühlen lassen und kalt stellen. Gojibeeren in einem Schälchen mit 120 ml kaltem Wasser übergießen und mindestens 15 Minuten quellen lassen.
Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und auf dem Brett oder im Blitzhacker zu Bulgurgröße hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln, Dillspitzen fein schneiden, weiche Stiele in feine Röllchen schneiden. Feta grob zerbröseln. Rechtsregulat®, 50 ml Zitronensaft, Öl, 1 Msp. Cayennepfeffer und 1 TL Salz in einer großen Schüssel verrühren. Reis, die Hälfte der Gojibeeren, Blumenkohl, Zwiebeln, ¾ des Dills und Feta unterheben. Mindestens 15 Minuten kühl stellen.
Gurke waschen und ca. 1 cm groß würfeln. Paprika waschen, putzen und ebenfalls ca. 1 cm groß würfeln. Tofu quer in 1 x 2 cm große Streifen schneiden. Salat waschen, abtropfen lassen und in die Schüsseln verteilen. Reissalat ggf. mit restlichem Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Mit Gurke, Paprika und restlichen Gojibeeren in die Schüsseln schichten. Mit Tofu belegen. Restlichen Dill aufstreuen und servieren.

Video

Anmerkung

*Vegane Variante: Vegane Feta-Alternative statt Feta

Nährwerte

Nährwerte pro Portion 1 Portion
Kalorien 590, Eiweiß 26 g, Kohlenhydrate 56 g, Fett 26 g

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