April 10, 2018

Belugalinsen-Salat mit Apfel und Schafskäse

Name: Belugalinsen-Salat mit Apfel und Schafskäse
Yield: Zutaten
Cuisine: Einfach
Ingredients: 250 g Belugalinsen; Salz; 2 EL Kürbiskerne; 2 Äpfel; 125 g Feldsalat; 200 g Schafskäse (Feta); 4 EL Olivenöl; 6 EL Aceto balsamico bianco; 2 TL Dijonsenf; 2 EL Preiselbeermarmelade (ersatzweise Johannisbeergelee); Salz; Pfeffer

Christina Weidemann

Glutenfrei

Aktuelle Bewertung 2.6 durch 14 Benutzer

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Kategorie

Salate & Bowls, Vorspeise

Portionen

Zutaten für 4 Portionen

Kalorien

630

Blattsalat ist Ihnen zu langweilig und sättigt nicht lang genug? Dann hätten wir hier die perfekte Alternative, wenn Sie einen leckeren und eiweißreichen Salat suchen.

Zutaten

250 g Belugalinsen
Salz
2 EL Kürbiskerne
2 Äpfel
125 g Feldsalat
200 g Schafskäse (Feta)

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
6 EL Aceto balsamico bianco
2 TL Dijonsenf
2 EL Preiselbeermarmelade (ersatzweise Johannisbeergelee)
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

Linsen abspülen und in 750 Milliliter leicht gesalzenem Wasser circa 30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Feldsalat waschen, verlesen und trocken schütteln. Schafskäse grob zerbröseln.
Für das Dressing alle Zutaten verquirlen und den Schafskäse unterrühren. Feldsalat auf vier Teller anrichten. Linsen, Apfelspalten und Kürbiskerne darüber verteilen. Mit Dressing beträufeln und servieren.

Anmerkung

Buchtipp

Das Rezept stammt aus dem Buch „Eiweiss, nur grün“ von Christina Wiedemann, Gräfe und Unzer Verlag, ISBN 978-3-8338-0943-9, 12,99 Euro.

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Kommentare

Victoria – September 26, 2022
Sehr lecker und sättigend! Im Dressing kann man die Preiselbeermarmelade auch durch Agavendicksaft ersetzen.

Dorte – September 26, 2022
Super leckere Kombination! Und einfach zuzubereiten.