April 27, 2018

Quinoa-Pancakes mit süßen Aufstrichen

Name: Quinoa-Pancakes mit süßen Aufstrichen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: Zutaten
Cuisine: Einfach, Schnell
Ingredients: 1 EL Kokosöl plus Öl für die Pfanne; 150 g Dinkelmehl; 1 Leinei (dafür 1 EL geschrotete Goldleinsamen 10 Min. in 1–2 EL Wasser quellen lassen. Leineier können in Teigen Hühnereier ersetzen (die angegebene Menge entspricht 1 Ei).; 50 g gepuffte Quinoa; ½ TL Backpulver; 1 TL Essig; 1 Prise Salz aus der Mühle; 250 ml Pflanzendrink, z. B. Reis- oder Nussdrink; 1 EL Ahornsirup; Mark einer halben Vanilleschote; optional Gewürze: Zimt, Kardamom, Kurkuma; Mandeln zum Garnieren; Puder-Birkenzucker zum Bestäuben; frische Himbeeren zum Garnieren; Mark einer Vanilleschote; 200 g frische Himbeeren; 1 EL Ahornsirup; 2 ½ EL Chia-Samen

Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 4.0 durch 1 Benutzer

Image of Quinoa-Pancakes mit süßen Aufstrichen

Kategorie

Dessert, Frühstück

Portionen

Zutaten für 2 Portionen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Wertvolle Leckerei: Das Pseudogetreide Quinoa liefert jede Menge Eisen, Magnesium und wertvolle Vitamine. Die Chia-Marmelade hilft nicht nur bei Menstruationskrämpfen, sondern wirkt außerdem entspannend und entzündungshemmend.

Zutaten

1 EL Kokosöl plus Öl für die Pfanne
150 g Dinkelmehl
1 Leinei (dafür 1 EL geschrotete Goldleinsamen 10 Min. in 1–2 EL Wasser quellen lassen. Leineier können in Teigen Hühnereier ersetzen (die angegebene Menge entspricht 1 Ei).
50 g gepuffte Quinoa
½ TL Backpulver
1 TL Essig
1 Prise Salz aus der Mühle
250 ml Pflanzendrink, z. B. Reis- oder Nussdrink
1 EL Ahornsirup
Mark einer halben Vanilleschote
optional Gewürze: Zimt, Kardamom, Kurkuma
Mandeln zum Garnieren
Puder-Birkenzucker zum Bestäuben
frische Himbeeren zum Garnieren

Für die Himbeer-Chia-Marmelade (Zutaten für 1 Glas ca. 250 ml)

Mark einer Vanilleschote
200 g frische Himbeeren
1 EL Ahornsirup
2 ½ EL Chia-Samen

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Zubereitung

Kokosöl in einem kleinen Topf vorsichtig schmelzen. Alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Wenig Kokosöl in einer Pfanne schmelzen. Für jeden Pancake je zwei Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun und fluffig backen.
Mandeln grob hacken. Pancakes mit Puderzucker bestäuben, mit Himbeeren und Mandeln garnieren und mit den süßen Aufstrichen servieren.
Vanillemark zusammen mit den Himbeeren und dem Ahornsirup mit einem Pürierstab oder im Standmixer pürieren. Chia-Samen unter die Himbeermasse rühren. In ein sauberes Marmeladenglas füllen und im Kühlschrank 15–30 Minuten quellen lassen. Danach ist die rohe Marmelade fertig und vier Tage gekühlt haltbar.

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Kommentare

kigga – September 26, 2022
Wie soll das glutenfrei seim( mit Dinkelmehl)?

Sabine – September 26, 2022
Leider stimmt die Deklaration als glutenfrei nicht – schade, so kann ich das Rezept nicht ausprobieren

Quinoa-Pancakes mit süßen Aufstrichen

Zutaten

Für die Himbeer-Chia-Marmelade (Zutaten für 1 Glas ca. 250 ml)

Zubereitung

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