Nudeln mit Petersilienpesto

Zubereitung

1. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.Knoblauchzehe schälen und nur grob zerkleinern. Beides mit Oliven (ohne Stein), Cashewkernen und Kapern in einen Mixbecher geben.
2. Zitronensaft, Ahornsirup oder Agavendicksaft und Öl dazugeben, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Pesto mit Kräutersalz, Pfeffer und Ahornsirup oder Agavendicksaft abschmecken.
3. Mit den Nudeln und etwas aufgefangenem Nudelkochwasser in einer vorgewärmten Schüssel (oder gleich imKochtopf) mischen. Servieren.