Muttis Energiequelle

Zubereitung

1. Die Mandelkerne frisch mahlen und mit den Haferflocken in 300 ml Wasser und die Datteln in einem anderen Gefäß mit 150 ml Wasser über Nacht im Kühlschrank einweichen.
2. Datteln mit dem Einweichwasser pürieren und mit Vanille, Kokosflocken und Amaranth unter die Mandel-Haferflocken-Mischung rühren.
3. Kakaobutter im Wasserbad schmelzen lassen und ebenfalls unterrühren. Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und 1–2 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen. Mit Kakaopulver bestäuben.
4. Danach in kleinere Quadrate schneiden und einfrieren, dabei Backpapier zwischen die einzelnen Schichten legen. Die jeweils benötigte Menge etwa 30 Minuten bis 1 Stunde auftauen und mit Kokosflocken bestreuen.