Juli 20, 2014

Bulgur-Salat mit Radieschen, Gurke und Schnittlauch

Name: Bulgur-Salat mit Radieschen, Gurke und Schnittlauch
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: für
Cuisine: Einfach, Schnell
Ingredients: 300 g Reformhaus® Bulgur; Brecht Meersalz; 125 - 150 ml Saft von 3 - 4 frischgepressten Zitronen; 5 EL kaltgepresstes Olivenöl (noch besser schmeckt Sonnenblumenkernöl); 2 Bund Radieschen; 1 Salatgurke; 3 Zwiebel (bei Schnittlauch weniger verwenden oder auch weglassen); 1 großes Bund (75 - 100 g) Schnittlauch; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; einige Radieschenscheiben; einige Schnittlauchröllchen oder –blüten

Koch, Marita

Laktosefrei Vegan

Aktuelle Bewertung 3.6 durch 5 Benutzer

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Kategorie

Salate & Bowls, Snacks & To Go

Portionen

für 4 Portionen

Zubereitungszeit

30 Minuten

In der orientalischen Küche beheimatet, ist Bulgur auch in Salaten unserer heimischen Küche inzwischen sehr gerne gesehen. In unserem Bulgur-Salat spielen Radieschen und Gurke die zweite Geige. Ein unschlagbar stimmiges Trio. Probieren lohnt sich!

Zutaten

300 g Reformhaus® Bulgur
Brecht Meersalz
125 - 150 ml Saft von 3 - 4 frischgepressten Zitronen
5 EL kaltgepresstes Olivenöl (noch besser schmeckt Sonnenblumenkernöl)
2 Bund Radieschen
1 Salatgurke
3 Zwiebel (bei Schnittlauch weniger verwenden oder auch weglassen)
1 großes Bund (75 - 100 g) Schnittlauch
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Nach Belieben für die Garnitur

einige Radieschenscheiben
einige Schnittlauchröllchen oder –blüten

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Zubereitung

Alle Zutaten bereitstellen und abwiegen bzw. abmessen.
Genau 600 Milliliter Wasser mit ein gestrichenen Teelöffel Salz in einem Topf geben und erhitzen. Bulgur einrühren, aufkochen und abgedeckt auf kleinster Stufe zehn Minuten garen. Anschließend etwa fünf Minuten nachquellen lassen, bis der Bugur als Wasser komplett aufgenommen hat. Dann Bulgur lauwarm abkühlen lassen.
Inzwischen Zitronen auspressen und Saft mit Öl in eine (sehr) große Schüssel geben.
Radieschen putzen, waschen, halbieren, in dünne Spalten schneiden und zugeben. Gurke waschen, möglichst mit Schale würfeln und zugeben.
Gegebenenfalls Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Würfel schneiden und zugeben.
Schnittlauch waschen, abtropfen lassen, trocken schütteln, in feine Ringe schneiden und zugeben.
Bulgur vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen, gegebenenfalls etwas Wasser oder Zitronensaft zugeben und noch mal abschmecken.

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Bulgur-Salat mit Radieschen, Gurke und Schnittlauch

Zutaten

Nach Belieben für die Garnitur

Zubereitung

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