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Kennen Sie das Geheimnis ausgefallener Geschmacksaromen? Food-Pairing bezeichnet die Kombination von Lebensmitteln, die ein ähnliches Aromaprofil haben und sich in ihren Schlüsselaromen ergänzen. Beispielsweise Tomate-Mozzarella oder Rotkohl mit Apfel. Food-Completing meint das Gegenteil: Hier werden Gewürze und Geschmäcker verwendet, die den anderen Zutaten fehlen. Eine beliebte Kombination ist Kohl mit Raucharomen. Unkonventionelle Mischungen wie Blumenkohl mit Kakao oder Mozzarella mit Mango bringen Abwechslung auf den Teller.
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Autor:in: Redaktion
