Zitronencrème

Zubereitung

1. Zitronenschale fein abreiben und mit Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen. Zitrone auspressen.
2. Agar-Agar in den Zitronensaft und unter Rühren in den Topf geben. Alles gut eine Minute köcheln, dann abkühlen lassen.
3. Sojasahne aufschlagen, die abgekühlte Zitronenmasse unterheben und für circa zwei Stunden kühl stellen.
4. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aufgetauten Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, in gleich große Vierecke schneiden, auf einem Blech mit Backpapier auslegen und mit Backpapier abdecken. Ein weiteres Blech zum Beschweren darauflegen und im Backofen für 15 bis 17 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Kühl stellen.
5. Die Creme mit den Blätterteigplättchen auf Tellern anrichten und servieren.